Video: Amiloza yoki amilopektin yuqori glisemik indeksga egami?
2024 Muallif: Michael Samuels | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 01:53
Kraxmal molekulalari ikki turdagi uglevodlardan iborat. amiloza va amilopektin . Amiloza uzoq va chiziqli amilopektin juda tarvaqaylab ketgan. Amilopektin tez parchalanadi va yuqori glisemik indeksga ega ya'ni ovqatdan keyin qondagi qand miqdorini tezda oshirishi mumkin.
Xuddi shunday, so'riladi, amiloza yoki amilopektinni hazm qilish osonroqmi?
Nazariy jihatdan amiloza bo'lishi kerak hazm qilish osonroq chunki u izomaltazani talab qilmaydi va tarmoq nuqtalari sabab bo'lgan sterik to'siqqa ega emas. Biroq, amiloza juda ixcham jismoniy tuzilishga ega bo'lishi mumkin, bu esa ovqat hazm qilishni inhibe qiladi. Shuning uchun amilopektin nisbatan yaxshiroq hazm qilinadi amiloza.
Keyinchalik savol tug'iladi: qaysi kraxmallarda amilopektin ko'p? Kraxmal og'irligi bo'yicha taxminan 80-85% amilopektindan tayyorlanadi, lekin u manbaga qarab o'zgaradi (o'rta donli guruchda 100% gacha yopishqoq guruchda, mumsimon kartoshka nişastası va mumsimon makkajo'xori , va masalan, uzun donli guruch, amilomaiz va qizil kartoshkada pastroq).
Odamlar ham so'raydilar, qaysi ovqatlarda amilopektin ko'p?
Umuman olganda, yasemin kabi ko'proq amilopektin (yuqori glisemik indeks) o'z ichiga olgan ovqatlar guruch , qisqa donli yopishqoq guruch (shuningdek, glyutin yoki sushi sifatida ham tanilgan guruch ), shuningdek, ba'zi navlari kartoshka , masalan, Russet Burbank, amiloza (past glisemik indeks) o'z ichiga olgan ovqatlarga qaraganda hazm qilish va so'rish osonroq, Amiloza va amilopektin o'rtasidagi farq nima?
Amiloza va amilopektin kraxmal granulalarida uchraydigan polisaxaridlarning ikki turi. Ular ham tarkibiy, ham kimyoviy xususiyatlarga ega farqlar shuningdek, o'xshashliklar. Asosiy Amiloza va amilopektin o'rtasidagi farq bu amiloza to'g'ri zanjirli polimer amilopektin tarmoqlangan zanjirli polimerdir.
Tavsiya:
Qanday kraxmallarda amilopektin yuqori?
Tashqi ko'rinishi: oq chang
Qaysi ko'proq hazm bo'ladigan amiloza yoki amilopektin?
Nazariy jihatdan, amilozani hazm qilish osonroq bo'lishi kerak, chunki u izomaltazani talab qilmaydi va tarmoqli nuqtalardan kelib chiqqan sterik to'siqqa ega emas. Biroq, amiloza juda ixcham jismoniy tuzilishga ega bo'lishi mumkin, bu esa ovqat hazm qilishni inhibe qiladi. Shuning uchun amilopektin amilozaga qaraganda yaxshiroq hazm qilinadi
Aminoglikozidlar tor terapevtik indeksga egami?
Ko'pgina antibiotiklar, masalan, b-laktam, makrolid va xinolon keng terapevtik indeksga ega va shuning uchun terapevtik dori-darmonlarni kuzatishni talab qilmaydi. Ba'zilar, masalan, aminoglikozidlar va vankomitsin, tor terapevtik indeksga ega va toksiklik og'ir va qaytarilmas bo'lishi mumkin
O'simliklar ochiq yoki yopiq qon aylanish tizimiga egami?
Qon tomir o'simliklarda naychalar oziq-ovqat va suvni tashiydi. Ba'zi umurtqasizlar yopiq naychalar tizimiga tayanadi, boshqalari esa ochiq tizimga ega. Odamlar va boshqa yuqori umurtqali hayvonlar yopiq qon aylanish tizimiga ega
Qaysi normal to'qima eng yuqori mitotik indeksga ega bo'lishini kutgan bo'lardingiz?
Teri va o'pka to'qimalari, ehtimol, yuqori hujayra almashinuviga bo'lgan ehtiyoj tufayli eng yuqori mitotik indeksga ega bo'lishi mumkin. Teri va o'pka epiteliya to'qimalari bo'lib, ular atrof-muhit bilan o'zaro ta'sir qiladi; shuning uchun ular tez-tez shikastlanadi va o'zgartirilishi kerak