Video: Saxaroza va fruktoza nima?
2024 Muallif: Michael Samuels | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 01:53
saxaroza bir glyukoza va bittadan tashkil topgan disaxariddir fruktoza molekula yoki 50% glyukoza va 50% fruktoza . Stol shakar va saxaroza Qayta ishlangan oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan mahsulotlar odatda shakar qamishidan yoki qand lavlagidan olinadi. saxaroza ta'mi kamroq shirinroq fruktoza lekin glyukozadan shirinroq (2).
Bundan tashqari, qaysi fruktoza yoki saxaroza yaxshiroq?
Fruktoza juda shirin, taxminan bir yarim barobar shirinroq saxaroza (oq shakar). Dunyo bo'ylab shirinliklarni iste'mol qilish ortib borayotganligi sababli - alkogolsiz ichimliklar va tarkibida yuqori bo'lgan ovqatlar fruktoza makkajo'xori siropi (HFCS) - fruktoza iste'mol qilish 1900 -yillarning boshidan to'rt baravar ko'paydi.
Bundan tashqari, saxaroza qanday qilib glyukoza va fruktozaga aylanadi? Boshqalar kabi shakar , saxaroza hazm qilinadi ichiga saxaraza fermenti orqali uning tarkibiy qismlari glyukozaga (qon shakar) va fruktoza . The glyukoza komponent tashiladi ichiga qon darhol metabolik talablarga javob beradi yoki mavjud aylantirildi va zaxiralangan ichida jigar glikogen sifatida.
Yana so'rashdi, qaysi ovqatlar tarkibida fruktoza va saxaroza bor?
Mayonez, xantal va salat soslari shakar , qo'shilgan fruktoza, meva, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi , asal, pekmez yoki shakar , sut mahsulotlari, smetana. shirin yogurt, kek, pechene va muzqaymoqsiz tayyorlanadi shakar.
Shakar fruktozami?
Fruktoza oddiy turi hisoblanadi shakar Bu jadvalning 50% ni tashkil qiladi shakar (saxaroza). Biroq, fruktoza organizm tomonidan ishlatilishidan oldin u jigar tomonidan glyukozaga aylanishi kerak. Bundan tashqari, u yuqori shakar kabi turli xil shirinliklarda uchraydi. fruktoza makkajo'xori siropi va agava siropi.
Tavsiya:
Fruktoza va fruktoza o'rtasidagi farq nima?
Fruktoza. Fruktoza yoki "mevali shakar" - bu glyukoza kabi monosaxariddir (1). Yuqori fruktoza makkajo'xori siropi makkajo'xori kraxmalidan tayyorlanadi va oddiy jo'xori siropiga qaraganda glyukozaga qaraganda ko'proq fruktoza o'z ichiga oladi (3). Uch shakardan fruktoza eng shirin ta'mga ega, lekin qondagi qand miqdoriga ta'sir qilmaydi (2)
Saxaroza glyukoza va fruktoza qanday aylanadi?
Odamlarda va boshqa sutemizuvchilarda saxaroza o'n ikki barmoqli ichakni qoplaydigan mikrovilluslar membranasida joylashgan saxaroza yoki izomaltaz glikozid gidrolazalari ta'sirida uning tarkibidagi monosaxaridlar - glyukoza va fruktozaga parchalanadi. Bakteriyalar va ba'zi hayvonlarda saxaroza invertaz fermenti tomonidan hazm qilinadi
Maltaza saxaroza va laktaza nima?
Maltaza maltozani glyukozaga ajratadi. Saxaroza saxarozani (yoki "stol shakarini") glyukoza va fruktozaga, laktaza esa laktoza (yoki "sut shakarini") glyukoza va galaktozaga ajratadi. Shu tarzda ishlab chiqarilgan monosaxaridlar (glyukoza) so'riladi va keyin energiyani ishlatish uchun metabolik yo'llarda ishlatilishi mumkin
Glyukoza va fruktoza qanday qilib saxaroza hosil qiladi?
Glyukoza kabi monosaxaridlar kondensatsiya reaktsiyalarida bir-biriga bog'lanishi mumkin. Masalan, saxaroza (stol shakar) quyida ko'rsatilganidek, bitta glyukoza molekulasidan va bitta fruktozadan hosil bo'ladi. Ikki monosaxariddan tashkil topgan molekulalar disaxaridlar deyiladi. Ikki monosaxarid o'rtasida glikosidik bog'lanish qoladi
Saxaroza bilan bog'langanida nima bo'ladi?
Saxaroza saxarozaning faol joyiga bog'lanadi va bu sukrozni tashkil etuvchi 2 shakar o'rtasidagi bog'lanishni kuchaytiradi. Bog'lanish uzilib, glyukoza va fruktoza ajralib chiqadi