Haroratning ko'tarilishi so'lak amilazasining faolligiga qanday ta'sir qiladi?
Haroratning ko'tarilishi so'lak amilazasining faolligiga qanday ta'sir qiladi?

Video: Haroratning ko'tarilishi so'lak amilazasining faolligiga qanday ta'sir qiladi?

Video: Haroratning ko'tarilishi so'lak amilazasining faolligiga qanday ta'sir qiladi?
Video: ЗАПРЕЩЁННЫЕ ТОВАРЫ с ALIEXPRESS 2023 ШТРАФ и ТЮРЬМА ЛЕГКО! - YouTube 2024, Iyul
Anonim

Ta'sir ning Harorat

Barcha fermentlar tabiatan oqsilli. Pastroqda harorat , ferment tuprik amilaza o'chirilgan va undan yuqori harorat , ferment denaturatsiyalanadi. Shuning uchun, ferment kraxmalni past va yuqori hazm qilish uchun ko'proq vaqt sarflaydi haroratlar.

Keyinchalik, savol bo'lishi mumkin: harorat amilaza faolligiga qanday ta'sir qiladi?

Optimal holatda harorat ning amilaza kraxmalni juda tez parchalaydi. Past darajada haroratlar ning amilaza kinetik energiya kamayishi tufayli kraxmal asta -sekin parchalanadi. Yuqori haroratlar ning amilaza kraxmal sekin parchalanadi yoki fermentning faol joyining denaturatsiyasi tufayli umuman parchalanadi.

Xuddi shunday, harorat tripsin faolligiga qanday ta'sir qiladi? Maxsus tripsin faolligi Bu ximotripsindan taxminan 20 baravar yuqori edi haroratlar va pastda taxminan 80 barobar ko'p harorat . Faoliyat amalga oshirildi 70 ° C gacha pasayishni boshlamang tripsin va ximotripsin uchun 65 ° C gacha, bu sezilarli termal barqarorlikni ko'rsatadi.

Bu borada harorat fermentlarning faolligiga qanday ta'sir qiladi?

Harorat Effektlar. Ko'pgina kimyoviy reaktsiyalar kabi, a ning tezligi ferment -katalizatsiyalangan reaktsiya kuchayadi harorat ko'tariladi. O'n darajaga ko'tariladi harorat ni oshiradi faollik eng fermentlar 50 dan 100%gacha. Biroz fermentlar yo'qotish faollik muzlaganda.

Harorat katalaza faolligiga qanday ta'sir qiladi?

ning ta'siri Harorat Sifatida harorat tegishlicha ko'tariladi, vodorod aloqalari bo'shashadi va bu osonlashadi katalaza vodorod peroksid molekulalariga ta'sir qilish. Agar harorat tegmaslik nuqtadan oshib ketadi, ferment denatura qiladi va uning tuzilishi buziladi.

Tavsiya: