Agar fermentlar ishlamay qolsa nima bo'ladi?
Agar fermentlar ishlamay qolsa nima bo'ladi?

Video: Agar fermentlar ishlamay qolsa nima bo'ladi?

Video: Agar fermentlar ishlamay qolsa nima bo'ladi?
Video: Tyler Cowen: Economics, politics and the life during COVID-19 - YouTube 2024, Sentyabr
Anonim

Qachon bir ferment o'z faoliyatini to'xtatadi biz uni "denaturatsiyalangan" deb ataymiz. Bu erda ta'sir qilishi mumkin bo'lgan ba'zi narsalar ferment faollik: Harorat - Harorat reaktsiya tezligiga ta'sir qilishi mumkin. Harorat qanchalik yuqori bo'lsa, reaktsiya tezroq sodir bo'ladi.

Xuddi shunday, odamlar so'raydi: nega fermentlar ishlashini to'xtatadi?

Ta'sir etuvchi omillar ferment Harorat: Haroratni ko'tarish odatda reaktsiyani tezlashtiradi va haroratni pasaytirish reaktsiyani sekinlashtiradi. Biroq, haddan tashqari yuqori harorat kasallikka olib kelishi mumkin ferment shaklini yo'qotmoq (denatura) va ishlashni to'xtatish . Haddan tashqari pH qiymatlari sabab bo'lishi mumkin fermentlar denatura qilish.

Siz ham fermentsiz yashay olasizmi, deb so'rashi mumkin. Fermentlar juda aniq va nihoyatda samarali biologik katalizatorlardir. Aslida, inson tanasi bo'lardi emas fermentlarsiz mavjud Chunki tanani ushlab turish uchun zarur bo'lgan kimyoviy reaktsiyalar bo'lardi etarlicha tez sodir bo'lmaydi.

Odamlar yana so'raydilar: fermentlar qanday haroratda ishlashini to'xtatadi?

Yuqori bo'lsa ham harorat qiladi ning faolligini oshirish fermentlar va reaktsiyalar tezligi, fermentlar ular hali ham oqsillar va barcha oqsillar kabi harorat 40 daraja Farangeyt darajasidan yuqori, ularni parchalay boshlaydi.

Nima uchun fermentlar 60 gradusda ishlashni to'xtatadi?

Yuqori haroratlar faol maydon shaklini buzadi kamaytiradi uning faoliyati yoki oldini olish undan ishlayotgan . The ferment bo'ladi denaturatsiyalangan. Fermentlar shuning uchun ma'lum bir haroratda eng yaxshi ishlaydi. Proteinlar bor aminokislotalar zanjirlari qo'shildi oxiri ga oxiri.

Tavsiya: