Isitilganda bakteriyalar bilan nima sodir bo'ladi?
Isitilganda bakteriyalar bilan nima sodir bo'ladi?

Video: Isitilganda bakteriyalar bilan nima sodir bo'ladi?

Video: Isitilganda bakteriyalar bilan nima sodir bo'ladi?
Video: RUSTILI UZBEKLAR UCHUN. ПРИСТАВКАЛАР. - YouTube 2024, Iyul
Anonim

Harorat etarlicha qizib ketganda, bakteriyadagi fermentlar denaturatsiyalanadi, ya'ni ular shakli o'zgaradi. Bu o'zgarish ularni foydasiz qiladi va ular endi qila olmaydi qilmoq ularning ishi. Hujayra shunchaki o'z faoliyatini to'xtatadi. Issiqlik bakteriyalarning hujayra konvertiga ham zarar etkazishi mumkin.

Bundan tashqari, issiqda bakteriyalarni o'ldirish mumkinmi?

Isitish ovqatlar bo'ladi o'ldirmoq barcha mikroblar - haroratga bog'liq. Ko'pgina mikrob hujayralari 100 ºC haroratda nobud bo'ladi. Biroq, ba'zilari bakterial Sporalar bundan omon qoladi va harorati 130ºC atrofida bo'lishi kerak o'ldirmoq ular. The issiqlik Oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlatiladigan muolajalar pasterizatsiya, sterilizatsiya va konservalashni o'z ichiga oladi.

Keyin savol tug'iladi: bakteriyalarni yo'q qilish uchun qancha issiqlik kerak? Shubhasiz, juda yuqori harorat ikkalasini ham yo'q qiladi. Maqolaga ko'ra, 150F da bir daqiqa bo'ladi o'ldirmoq faol bakteriyalar , ammo toksinlarni faolsizlantirish uchun to'liq qaynatilganda yana 10 daqiqa talab qilinadi.

Bilingki, bakteriyalar hayotiga issiqlik ta'sir qiladi?

Bakterial o'sish hisoblanadi ta'sirlangan harorat bo'yicha. Minimal harorat ostida bakterial o'sish faol bo'lmaydi, lekin organizmni o'ldirmaydi. Biroq, agar harorat maksimal darajadan oshsa, bakteriyalar tez orada o'ldiriladi. Aksariyat hujayralar ta'sirdan so'ng o'ladi issiqlik 15 soniya davomida 70 ° C darajasida muolajalar.

Issiqlik bakteriyalar va viruslarni o'ldiradimi?

Chunki a virus tirik emas, shunday mumkin bo'lmasin o'ldirilgan . Lekin, a virus mumkin tomonidan faol emas yoki yo'q qilinadi issiqlik . Issiqlik mumkin shuningdek, grippda neyraminidaza kabi yordamchi oqsillarni parchalaydi. Proteinsiz boshqa hujayralarni yuqtirish qiyin virus uy egasidan ajrala olmaydi.

Tavsiya: